Transformation

 

Formation et insertion des acteurs dans le maillon transformation des produits aquacoles :

Le projet a acquis quatre (04) fumoirs pour la formation des acteurs sur les techniques de transformation des produits aquacoles. Ainsi, des séminaires de formations à la transformation du poisson ont  été organisés à l’intention des membres des coopératives aquacoles des régions du Centre et du Sud, du 26 au 27 mars 2019.

Au terme de cette formation, les résultats suivants ont été obtenus :

– Au total 33 membres de coopératives ont pris part à la formation ;

– Les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication sont maitrisées par les acteurs;

– L’ultrastructure des poissons avant tout processus de transformation est appris;

– Les différents phénomènes et réactions à l’origine de la dégradation des poissons sont connus par les acteurs ;

– Les différentes techniques de transformation et de conservation des poissons d’élevage sont présentées et expliquées clairement ainsi que leurs avantages et inconvénients ;

– Les sous-produits et coproduits piscicoles en relation avec leurs procédés de transformation en vue de leur valorisation alimentaire sont étudiés et caractérisés.

Ces formations ont permis aux acteurs de découvrir les  différentes opportunités d’affaires qui s’offrent à eux dans le maillon de la transformation du poisson.